鞆の浦　汀亭　遠音近音　　食事編

	八朔ジュース
	手作りクッキー　数種　 3人分

板長の特選料理コースを予約

吟味された食材と創意工夫のある料理
京都で修業した板長で京風の味付け

絶妙の出汁加減そして塩加減
見た目も楽しい盛り付け

旅館料理としては今までの中で一番

気持ちの良い給仕
大満足の夕食

　　

	海辺の旅館を意識して 船の形に折られたナフキン
	前菜 後ろ　左から シャコ寿司 フリーズドライ醤油 近海で捕れた小魚 甘辛煮 白魚小倉昆布巻き 人参カステラ
	前菜 箱の中　奥 明日葉　ウド 梅肉和え　胡麻豆腐 手前 すっぽん煮凝り 酢味噌かけ ガラスの器 伊勢海老素揚げ 若布　人参　ゆず胡椒餡
	吸い物　丸仕立て スッポン湯葉豆腐 炙りカラスミ 人参　黒大根
	凄く多い種類の　お造り 左のグラス さより姿造り 氷の奉書包みの上 左 トロ　上　鯛松皮 右　雲丹　鯛 手前　三宝柑 才巻海老　オコゼ葱巻 湯葉豆腐
	本わさび おろし器は鮫皮
	板長からの贈り物と言われて メニューに無い一皿 てっさ
	熱くされた状態で 鍋が登場 味付けされた汁に 鯛　と　大根おろし
	鍋の具材 才巻野菜　椎茸 菊菜　豆腐 堀川牛蒡　豆乳餅 生麩　針柚子
	野菜を鍋に入れて蓋をし 煮えるまで暫く待機
	待っている間に 肉料理 広島牛のヒレステーキ
	肉を食べた頃煮えた鍋
	柚子胡椒を好みで付けて 結構美味しい
	酢の物 奥 広島牡蠣 土佐酢ジュレ掛け 手前 蒸し鮑肝ソース 法蓮草　針ラディッシュ
	河豚土瓶仕立て あつあつ
	鯛釜飯
	せっかくだから少しだけ
	左 香の物 中 土瓶蒸しの汁を掛けて食べる 鯛茶漬け用あられ 右 土瓶蒸しの汁を飲む茶碗
	水菓子 左 柿　干し葡萄
	器の中 ラフランス　ピオーネ 冷やしたマスカルポーネ 抹茶アイス　くわい煎餅
	食べきれなかった鯛飯 お握りにして部屋へ

前日和食か洋食か聞かれ
全員和食をリクエスト

夕食のような驚きや感動は無く
温泉旅館のごく一般的な朝食

ジュースや牛乳は好きなだけ飲める

　　

	朝のジュース ポンカンジュース
	今日の朝ごはん コンロの上　大根田楽 隣　自家製豆腐 手前　野菜サラダ 正面 竹輪　焼き鰆　出汁巻き卵 その横　イカの刺身 後ろ マグロの佃煮　千切り大根
	左　手前 雑穀米のおじや 漬物　昆布佃煮　明太子
	おじやと白ご飯の中から おじやをリクエスト 雑穀米がおじやだったので 白ご飯の方が良かったか 味噌汁
	デザート ブラマンジェ 赤ワインソース掛け 紅茶など