四季の味わい　中尾高原ホテル　　食事編

チェックイン時に 桃のジュース

時間は６時　６時半　７時　のうち希望の時間

今回はワンランク上の料理で予約

かなり珍しい食材などを使って
頑張っているのは判るがもう一工夫必要か

ワインの品揃えは貧弱で市価の３倍強の値段設定
しかもグラスが空になっても次に来ない
高いワインを置いている割にソムリエもいない
料金を取っている割にサービスが掛けている

　　

	最初のセッティング 最近では珍しくなった ナイフ、フォークを 最初に並べる方式 まるで結婚式のよう
	テーブル上の可愛い花 花が有ると心は和む
	今日のワイン 市価５０００円 此処では１６０００円 グラスが空でも 注ぎには来てくれない
	アミューズブーシェ トマトのジュレ トマトの香り がかすかに残るゼリー ごく普通の味
	パン カットはフォカッチャ 丸はプレーン
	前菜 ナマハムとチーズの サラダ 見事に薄く切られ 紙のような生ハム ほんの少しかけられた パルメザンチーズ 野菜の味はしたが ハムの味が判りません
	前菜 茹で地野菜 鮎のうるかソースで うるかのソースは 美味しかった
	スープ 蓋つき食器に入れられて
	スープ 牛蒡のポタージュ 上の赤いのは 鷹の爪 無難な味
	パスタ 鮎と焼きナスの 冷静パスタ 鮎の卵うるか添え 鮎の卵は 珍味との事だが この様に振り掛けると 味は判らない 味は悪くはないが 量が多すぎて残した
	魚料理 鮑のソテー肝と共に ５センチほどの 小さな鮑 歯の悪い母は 噛み切れなかった 横は海藻 ソースが無いので 其のまま食べた やはりソースは必要
	口直しのソルベ イチゴ味 甘過ぎて 口直しにはならない 酸味も必要
	肉料理 飛騨牛ロースと フォアグラステーキ ３切れの牛肉の上に ３センチほどに切った フォアグラ マデラソース
	デザート クリームブリュレ ブラマンジェと果物 バニラアイス 一般的な デザート盛り合わせ
	コーヒーと 苺クッキー

和食か洋食かどちらにするかを前日に決める
時間は７時から８時半まで３０分刻みで予約

一度で運びそして後片付けできるようにだろうか
全ての物が机に並べられることなく
運ばれてきたお盆に乗せたまま
前に置かれる

少ない人員でもサービス出来る工夫なのだろうが
まるで社員食堂のようである

　　

	洋食用のメニュー 和食用もあります
	洋食 手前左　パンも同じ皿 パン　野菜 ベーコン　ソーセージ 生ハム　モッツァレラ 右手前 野菜スープ 奥 温泉卵　パスタ ４種類の豆 ヨーグルト　ジャム 牛乳
	和食 温泉湯豆腐 これだけがお盆の外で 最初から置かれていた 出汁醤油などが無く 何の味もしない 単に温泉の湯で 温められた豆腐 出し忘れかもしれない
	後ろ右から ご飯　漬物　味噌汁 右中　鮎の干物 手前 生卵　卵を入れる椀 左せいろ 中央　ほう葉味噌 右奥から時計回り コモ豆腐　梅干し 卵焼き　サラダ 山椒蒟蒻
	食後のコーヒー 洋食は付いているが 和食は２００円 支払う必要がある こんなものぐらい 洋食も和食も 同じようにサービスを すればよいのに この様な所でも 徹底した経費削減が 見え隠れする