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氷で冷やされた キャビア パンとペーストが
上手く相まって
美味しかったそうな
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私のアヴァンアミューズ １８ユーロ
空飛ぶ料理と言う名前
３つのガラス瓶が
ぶら下がりゆらゆら
運ばれてきた時びっくり
面白いがぶらぶらして
食べにくい容器 |
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２種類のバター 有塩と無塩
有塩バターには
ホテルのマークが |
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此処から デキシュタシオン カニの身をあえた
海苔巻き
カニ蒲鉾の海苔巻を
連想するほど似た味
イカ天に似た物が
添えられて
日本を意識した一品 |
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魚介のムース 上はわさびの風味 これも何となく和風
冷たい料理は
ガラスの器に盛る方が
清涼感が増し
見た目にも美味しそう |
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カニみそとカニの身の スープ仕立て カニの旨味たっぷり
絶品
本当に美味しかった |
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白身魚のグリル 野菜とニョッキ添え 後で甲殻類風味の
ソースが注がれて |
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ラム肉３種の部位 赤ピーマンにも
ラムミンチが詰められ
好みでわさびを塗って |
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チーズのワゴンサービス |
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３種類頼んだつもりが これはどう？ と聞かれついつい。。。 凄い量になってしまった |
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最初のデザート 薄く焼かれたクッキーと
チョコソースの重ねた一品 |
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次のデザート フランボワーズのケーキ
チョコレートとホイップを重ね
手前は飴細工
甘酸っぱさでさっぱり |
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ハーブティを頼んだら 鉢植えのハーブが ワゴンで運ばれてきた この中から好きなものを言うと
鋏で切りポットに入れ
お湯を注ぎテーブルまで
暫く待って注いでくれる |
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最後の菓子の ワゴンサービス 上の段
クッキー マシュマロ
ロリーポップ飴
下の段
マカロン数種 カヌレ |
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主人の頼んだ菓子 ロリーポップ飴
抹茶マカロン マシュマロ |
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私の頼んだ菓子 コーヒーマカロン
ボルドー名物菓子 カヌレ |
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今日のワイン このホテル経営者の
造るワインの中から
手ごろなお勧めをチョイス
シャトーモンブスケ |
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オールドビンテージワインに 使用されるデキャンタ かなり大きなもの |
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同じく赤ワイン用 |
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こちらは白ワイン用 ３組が色んなデキャンタで
サービスされていた |
